癌症，这一全球性的医学难题，与我们的日常生活习惯息息相关。许多不良习惯，尤其是饮食习惯，都可能成为癌症的诱因。以下七个字——"烟、酒、咸、霉、烫、油、甜"，就是癌症最爱的"伙伴"。远离它们，将大大降低患癌风险。
烟：30% 的癌症都与吸烟相关
烟草烟雾中包含数千种有害物质，其中 69 种已被证实具有致癌性。重度吸烟者患肺癌的概率是不吸烟者的 5.7 倍。更令人担忧的是，30% 的癌症都与吸烟有关。因此，戒烟是预防癌症的关键一步。无论何时开始戒烟，都是对自己健康的最佳投资。
酒：每 18 个癌症患者中，就有 1 个是因为喝酒
酒精被国际癌症研究机构明确列为 1 类致癌物。研究表明，每 18 个癌症患者中就有 1 个与饮酒有关。酒精的致癌性广泛，涉及口腔、咽、喉、食管、肝等多个消化系统器官。对于女性而言，酒精还与乳腺癌风险增加有关。因此，从防癌角度出发，滴酒不沾是最有效的选择。
咸：吃得咸，是非常明确的胃癌因素
高盐饮食是胃癌的明确风险因素。2022 年，中国新增胃癌病例 35.87 万例，死亡病例 26 万例，这与国人普遍的高盐饮食习惯密切相关。邻国日本和韩国同样因高盐饮食而胃癌发病率偏高。因此，建议每人每日盐摄入量控制在 5 克以内，以降低胃癌风险。
霉：黄曲霉毒素，增加癌症风险
黄曲霉毒素是一种强烈的致癌物质，主要存在于发霉的花生、玉米、坚果等食物中。节俭固然重要，但健康更不可忽视。发霉的食物应直接丢弃，以免摄入黄曲霉毒素。此外，避免一次性购买过多食材，以减少食物发霉的风险。
烫：65℃ 以上的热饮，有致癌风险
超过 65℃ 的热饮可能损伤口腔和食道黏膜，长期刺激可能导致食管癌。因此，国际癌症研究机构将 65℃ 以上的热饮列为 2A 类致癌物。建议饮用热饮时先吹凉再喝，避免烫伤食道。
油：会产生丙烯酰胺，有致癌风险
高温油炸食物时可能产生丙烯酰胺等致癌物。虽然目前对于这类物质与人类直接致癌的关系还需更多研究证据，但油炸食物已被定义为 2A 类致癌因素。因此，建议减少油炸食物的摄入，用蒸煮、烘烤等方式替代油炸。
甜：多糖的生活易得癌
甜食确实能带来愉悦感，但摄入过多游离糖会增加蛀牙、糖尿病、肥胖以及心脏病和多种癌症的风险。糖尿病和肥胖本身就是癌症的危险因素。因此，建议控制添加糖的摄入量，每日不超过 50 克，最好控制在 25 克以下。
基因和环境是决定是否会患癌症的两个主要因素。虽然基因无法改变，但我们可以改善个人的日常习惯来降低患癌风险。
参考文献
[1] 《健康中国行动（2019—2030 年）》
[2] Han B, Zheng R, Zeng H, et al. Cancer incidence and mortality in China, 2022[J]. Journal of the National Cancer Center, 2024, 4(1): 47—53.
[3] https://cancer-code-europe.iarc.fr
[4] 《中国膳食指南（2022）》
